Tra una settimana è Pasqua,dato che la mia suocera mi ha rimediato uno stampo per la colomba(abbastanza introvabili!!) ho deciso di iniziare la mia colomba con il lievito madre!Domenica mattina mi sveglio alle 7:30 (dormito 4 ore!!) e prima della mia solita corsetta ho messo a rinfrescare il mio amato lievito madre.Me lo ha regalato una ragazza di Torino.Si chiama Stefania e ha un blog bellissimo Stefycunsyinyourkitchen.blogspot.it,guardatelo perchè lei è una vera cuoca!!!!Comunque ho lasciato lievitare la pasta madre per 12 ore poi ho messo in una ciotola di vetro:

100 gr di pasta madre

100 gr di acqua appena tiepida

e l'ho mescolata con un cucchiaio di legno.Poi ho aggiunto

60 gr di zucchero integrale e

due tuorli d'uovo

ho mescolato ancora poi ho iniziato ad aggiungere

250 gr di farina tipo 1

e ho iniziato ad impastare.Se vi serve aggiungete altra farina.L'impasto mi è venuto abbastanza appiccicoso.Poi ho aggiunto

50 gr di burro ammorbidito

e continuato a impastare dentro la bacinella.

A questo punto ho lasciato lievitare l'impasto per 12 ore dentro la ciotola e dentro il forno spento.

Dopo 12 ore l'impasto era raddoppiato.L'ho ripreso e ho aggiunto

60 gr di zucchero integrale

un cucchiaione di miele

25 gr di acqua e

due tuorli d'uovo

ho iniziato a mescolare con le mani poi ho aggiunto

200 gr di farina tipo 1

e ho iniziato ad impastare sul tagliere.

Dopo qualche minuto ho iniziato ad aggiungere dell'olio di semi (perchè avevo finito il burro!!!!)Comunque bisognerebbe metterci

50 gr di burro morbido.

Quando l'impasto è ben amalgamato aggiungere dei canditi o uvetta a piacere.Io ho messo i canditi all'arancio e ananas.

Ho messo l'impasto dentro lo stampo di una colomba e l'ho lasciata lievitare per 5 ore.

A questo punto ho preparato la ghiaccia.

Ho frullato 30 gr di mandorle con 40 gr di zucchero integrale poi ho aggiunto un pò di albume d'uovo fino a che non è venuta una crema spalmabile che ho spennellato delicatamente sulla colomba.

Ho messo anche qualche mandorla intera sopra poi l'ho infornata.

I primi 10 minuti a 200° poi gli ho messo sopra la carta stagnola per non far bruciare la ghiaccia e ho continuato la cottura per mezz'ora.Poi ho abbassato il forno a 170° e continuato per circa 20 minuti la cottura.