Altra ricettina che mi ha suggerito la Scozia:Chutney!Avevamo trovato un ristorantino vegano e bio in centro e lì abbiamo sentito per la prima volta questo tipico condimento indiano.Solitamente si usa per accompagnare carni e formaggi,ma stà bene anche con tantissime altre cose.Il chutney è una marmellata di verdure,vegetali e spezie,veramente particolare.Ce ne sono infiniti tipi,io ho fatto quella di pomodori.Eccola:

Chutney di pomodori

Tagliate a fettine sottili 80 gr di cipolla bianca e mettere da parte

Sbucciare due mele e tritarle.

Tagliare a cubetti 700 gr di pomodori togliendo i semini.

Adesso mettiamo in una pentola i pomodori,le mele gratugiate e le cipolle,100 gr di uvetta,3 chiodi di garofano,350 gr di zucchero di canna integrale,un cucchiaino di sale marino integrale e pepe.Cuocere per 30 minuti girando spesso.

Passata mezz'ora aggiungere 200 gr di aceto di vino e continuare la cottura per 40 minuti circa.Il chutney deve avere la densità di una marmellata.