Questa è una alternativa ai classici cantucci,niente di speciale ma degni di nota ;)

Cantuccini al caffè d'orzo

Sciogli due cucchiaini di caffè d'orzo solubile in un cucchiaio di brandy.Sbatti 2 uova con 100 gr di zucchero di canna integrale fino a che non risultino spumose poi aggiungi il caffè sciolto nel brandy.Poi aggiungi 250 gr di farina di farro, mezza bustina di lievito naturale per dolci e un cucchiaino di cannella.Impastare e se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere altra farina.Quando abbiamo ottenuto il nostro panetto impastarlo con 100 gr di mandorle o nocciole o noci brasiliane.

Dividere l'impasto in due strisce lunghe una trentina di cm.Prepara una teglia del forno rivestita da carta forno, sistema i due rotoli sopra e appiattiscili in modo da avere un rotolo largo 6 cm.

Cuoci per 25 min a 180°.Tira fuori i biscotti e tagliali a pezzetti di circa 1 cm.Cuocili di nuovo per 20 min a 160°.