Focacce e spianate in casa mia non mancano mai,adoro farle....mi danno tanta soddisfazione. Una mia fissa sono i fornai....che lavorano la notte...mi hanno sempre affascinato.Lavorano mentre tutti dormono..nella pace e nel silenzio...e quando arriva l'alba c'è un profumo di pane e paste....wow....forse da grande farò la fornaia....(sono già grande....URGH!)Cmq non si sà mai...magari un giorno cambierò lavoro,da parrucchiera a fornaia!.....why not!?

Focaccia alle olive

260 gr acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di malto d'orzo

1 cubotto di lievito di birra

500 gr di farina 00

30 gr di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

In una ciotola mescolare il lievito con l'acqua e il malto.Impastare poi tutti gli ingredienti e stendere la focaccia sulla placca del forno rivestita di carta forno.Riscaldare il forno a 50° per 3 minuti poi spegnere.Sistemare una bacinella di acqua calda nel forno e lasciare lievitare la focaccia per un'ora e mezzo.

Poi frullare grossolanamente:

100 gr di olive verdi

50 gr di olive nere

50 gr di filetti d'acciuga

30 gr di olio ex di olive

sale e pepe

Questo trito lo metteremo sopra la focaccia con molta delicatezza facendo attenzione a non sgonfiare la focaccia.

Cuocere in forno preriscaldato 180° per 30 min circa.