Seitan

Fare un impasto con acqua e farina 0 o la manitoba.Lasciare riposare il panetto per qualche ora.Può riposare anche tutta la notte.A questo punto riprendere l'impasto e lavarlo sotto l'acqua del rubinetto massaggiandolo.Non si scioglie,tranquilli!!!Dovete massaggiarlo sotto l'acqua per un bel pò,fino a che l'acqua non diventi trasparente.Abbiamo così ottenuto il glutine di frumento che è poi il Seitan.Tagliarlo a pezzetti e farlo cuocere per un'ora in una pentola dove avremmo fatto un brodo vegetale abbastanza saporito,un pò di salsa di soia e l'alga kombu.Preparatene parecchio perchè in un'ora di cottura il brodo si asciuga!!!!Tagliare poi il seitan a pezzetti ancora più piccoli e cuocere nel brodo per altri 5 minuti.A questo punto metteremo il nostro seitan sotto un peso in modo che si asciughi.

Grazie Vale per la ricetta:)